蝦滑怎麼做好吃

2022-12-23 19:20:37 字數 630 閱讀 2663

蝦滑娃娃菜食材:娃娃菜、基圍蝦、雞蛋、生薑、鹽、胡椒、小蔥、生粉。

做法:1、先將基圍蝦除去外殼,挑蝦線,洗淨備用。

2、接著把處理好的蝦放進容器中,加入適量生薑,少許鹽、胡椒粉,放入攪拌機攪拌至蝦泥狀態。

3、蝦泥加入蛋清,少量澱粉,順時針攪拌兩分鐘。

4、水燒開,加娃娃菜(個人喜歡把娃娃菜多煮一會),蝦滑用勺子滑入水中,煮開,加入適量調味料、蔥沫即可。

番茄蝦滑食材:蝦仁、蛋清(半個)、鹽、薑汁、番茄、蝦滑、蔥頭、番茄、番茄醬、辣椒/辣醬、黑胡椒粉、蔥花、鹽、澱粉水(小半碗水+兩小勺澱粉)。

做法:1、先將蝦仁處理乾淨,用刀刮成蝦泥後用刀背剁散。

2、加入半個蛋清、鹽、白胡椒粉、薑汁,用筷子攪拌3-5分鐘至起膠,冷藏備用。

3、接著把番茄去皮,切碎備用。爆香蔥末,放入番茄翻炒,炒至番茄軟爛幾乎融化。

4、加入兩大勺番茄醬翻炒均勻,加一碗水煮十分鐘左右,調至小火,讓湯保持微微沸騰的狀態即可,下蝦滑。

5、蝦滑煮兩三分鐘就可以了,根據自己做的實際的大小來調整時間。

6、做蝦滑的時候剩下的雞蛋也可以打散加進湯裡,味道更鮮美。放鹽,澱粉水,大火收汁,喜歡的話可以再放點辣椒/辣醬、黑胡椒粉。

7、關火灑蔥花出鍋即可。

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