秋葵怎麼涼拌才好吃

2022-12-23 19:45:55 字數 510 閱讀 2714

食材:秋葵400g、蒜子、小米辣、生抽、老抽、蠔油、食鹽、陳醋。

做法1、將秋葵去蒂,清洗乾淨,鍋中加入適量清水煮沸,然後倒入秋葵,焯水3分鐘即可撈出用放入冷水中侵泡1分鐘,然後用改刀從秋葵中間均勻切成兩半,裝盤備用。

2、把蒜子切碎,小米辣切丁,裝入盤中備用。

3、鍋中倒油,油溫微熱時放入蒜末、小米辣爆香,同時加入一勺生抽、半勺老抽、一勺耗油均勻攪拌,同時倒入適量食鹽調味,最後加入兩勺陳醋即可。

4、將調好的料汁均勻撒在切好的秋葵上即可。

小貼士1、秋葵焯水可以去掉其苦澀味,增加口感。

2、秋葵煮沸時間不易過長,否則嚴重影響口感,不夠脆嫩,3分鐘剛好。

3、秋葵放入冷水中,發生熱脹冷縮效應,吃起來更加脆嫩。

4、蒜末、小米辣爆香時要用小火,防止煎糊了。

5、在調料汁的最後一道工序加入陳醋時要關火,否則加入的陳醋在高溫下容易揮發。

6、涼拌秋葵完成之後,不易放置太久,否則影響口感,建議做好之後立馬食用。

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