清蒸螃蟹準備材料：螃蟹1000克、黃酒15克、薑末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖味精各少許。
做法：1、將薑末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。
2、另取一小碗，放入適量的醋備用。
3、將螃蟹用清水洗淨(特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛)，放入蒸鍋中的大碗裡，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時，取出，上桌時隨帶調味汁和醋。
螃蟹鮮粥準備材料：梭子蟹、大米、生薑、香蔥、豬油、料酒、食鹽、白糖、雞精。
做法：1、大米放高壓鍋中，加蔥一把，壓制5分鐘，把螃蟹洗淨切塊，姜切絲。
2、熱炒鍋下豬油，用中小火將生薑、螃蟹、螃蟹蓋煎一下，加少許料酒去腥味。2分鐘後關火。
3、置砂鍋，將高壓鍋內的米和蟹腳放入砂鍋內煮2-3分鐘，加適量食鹽和白糖。
4、最後再把煎好的螃蟹倒入砂鍋內約煮4分鐘，關火，加少許雞精即可。
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