1、鍋裡放入少量的油，油燒至五成熱時放入姜翻炒，
2、然後放入紅蘿蔔、蓮菜丁翻炒。再放入黃豆豆瓣翻炒兩分鐘，放入肉湯翻炒。快熟時再放入辣椒麵及雞精，熬至成無湯或少許湯就可以出鍋，把炒好的醬辣子放入一個盆裡，取一干淨的鍋熟些熱油潑在醬辣子上即可(一般不用放鹽，因為豆瓣醬是鹹的)。
3、倒入適當的油，燒熱後，加入蔥花、冷水熗鍋。然後倒入主料，邊炒邊加調料，鹽、豆醬、及混合調料，炒至七成熟，炒至略幹，沒有稠湯為止。加入適當雞精，胡椒粉，以自己的口味加入少許辣椒麵，辣椒麵加入慢火燜一會，使辣椒熟點，拌均勻即可。（拌辣椒麵時鍋要遠離火，不再炒）
油潑辣子的做法是什麼
食材用料 辣椒麵200克，鹽適量，糖一筷子頭，食用油150克，香葉一片，大料一個，花椒十幾粒，桂皮一小截，蔥薑蒜各適量，花生米100克相剋食物，白芝麻20克 步驟 1 準備食材 2 花生米放少量油，開中小火慢慢翻炒 3 翻炒幾分鐘聽到 噼啪 聲關火，稍微晾涼 4 放在蒜臼子裡搗成花生碎 不用太小，吃...
剁青椒醬的做法
1 備下配料 鹽 花椒粉 辣椒粉 辣椒粉比較香，紅油也漂亮 油炸花生碎 可以自己切碎油炸一下，少油微炒即可 蒜蓉 切碎大蒜 2 把準備好的配料盛放在一起，燒熱適量油，澆在上面，雖然我們這次是做剁辣椒，但是這已經完全可以作為辣椒醬了，香辣的很呢。3 把切好的辣椒上鍋蒸熟，相比於炒熟，蒸熟的好處很多，一...
乾煸辣子雞的做法竅門
1.在炸雞之前，要在雞肉裡面撒一些鹽，而且鹽一定要撒的足夠多，如果在炸雞的時候再加鹽，鹽味是沒有辦法進入到雞肉裡面的，而且雞肉的外殼被炸幹了，雞肉質地也會比較緊密，鹽就只能夠附著到雞肉表面，影響到乾煸辣子雞的味道。2.在炸雞的時候油必須燒熱，否則雞肉很長時間都沒有辦法被炸幹，會導致口感變差很多，而選...