1、備下配料：鹽、花椒粉、辣椒粉（辣椒粉比較香，紅油也漂亮）、油炸花生碎（可以自己切碎油炸一下，少油微炒即可）、蒜蓉（切碎大蒜）。
2、把準備好的配料盛放在一起，燒熱適量油，澆在上面，雖然我們這次是做剁辣椒，但是這已經完全可以作為辣椒醬了，香辣的很呢。
3、把切好的辣椒上鍋蒸熟，相比於炒熟，蒸熟的好處很多，一者避免了被辣椒嗆到，二者熟透均勻不必人工累死累活翻動，三者顏色保持鮮亮，肉質厚實不幹。
4、對於肉食愛好者來說，加點豬肉或者牛肉最好了。把肉切成小丁或者直接剁碎，用油充分炒熟至炒幹，加入杏鮑菇翻炒熟。
5、混合所有的材料，翻炒一下，剁辣椒完成。食材豐富，營養和味道都不錯。
乾縣醬辣子的做法
1 鍋裡放入少量的油，油燒至五成熱時放入姜翻炒，2 然後放入紅蘿蔔 蓮菜丁翻炒。再放入黃豆豆瓣翻炒兩分鐘，放入肉湯翻炒。快熟時再放入辣椒麵及雞精，熬至成無湯或少許湯就可以出鍋，把炒好的醬辣子放入一個盆裡，取一干淨的鍋熟些熱油潑在醬辣子上即可 一般不用放鹽，因為豆瓣醬是鹹的 3 倒入適當的油，燒熱後，...
雞腎炒大青椒的做法
雞腎炒大青椒是一道家常菜，做法簡單，簡單來說有下面這幾個步驟 1 雞腎洗淨，焯水5分鐘去腥，然後控水，切片 2 大青椒去頭切成適當大小 3 在準備一些姜和蒜，先爆香 4 然後放入雞腎炒變色，再新增料酒翻炒 5 接著放入青椒翻炒斷生 6 放生抽 耗油 鹽 胡椒粉，炒入味即可。演示如下文。雞腎洗去表面的...
鮮辣椒醬的做法
主料 新鮮辣椒若干，豆瓣醬若干。製作方法 1 所有材料準備好 2 新鮮辣椒洗淨，洗的時候不要去掉蒂部，防止辣椒裡面會進水 3 把洗好的辣椒放進蒸鍋裡隔水蒸熟，冷水入鍋十五分鐘就可以了 4 蒸辣椒的過程中剝蒜皮，把蒜和姜切碎 5 蒸好的辣椒稍微晾一下，去掉蒂部，切碎 6 炒鍋中放一大勺植物油，油七八成...