茄子、口蘑、香菇、豆腐乾、紅燈籠辣椒、綠辣椒、黃辣椒、糟酒、花生、南瓜子、開心果、松子仁、雞脯肉、蔥、姜、白糖、香醋、胡椒粉、老抽、雞油、水澱粉、黃酒、筍、高湯、雞蛋清。
1、茄子削皮、切塊，加鹽醃製出水，擠幹備用。
2、雞胸肉切小塊，加鹽、料酒醃製20分鐘。
3、加雞蛋清、澱粉，上漿，拌勻，備用。
4、口蘑與鮮香菇，拿水焯一下，擠幹備用。
5、紅、綠、黃辣椒、口蘑、鮮蘑菇、豆乾、筍都切小塊，備用。
6、雞油炸茄丁，瀝油。
7、鍋中放少量油，煸香蔥姜，倒入炸好的茄丁，加糟酒，醬油，糖，醋，加高湯，最後勾入芡粉，裝盤。
9、茄丁打底，油五成熱，化散雞胸，倒入香菇，口蘑，各種辣椒，豆乾，筍，快速過油。
10、瀝油，重起鍋，少量油煸香蔥姜。倒入雞肉和彩蔬，再加入乾果，加鹽和糟酒，快速翻炒，勾芡，出鍋！
花合做法小扇貝的做法
1 金秋九月海鮮季，各種海鮮大量上市，扇貝是大家比較常見的一種貝類，清蒸以後，連鍋上桌，只要一點薑末 米醋，或者什麼都不需要，味道就很鮮美了 2 小海鮮一定要吃活的，現在極少能買到不好的，若無法把握，看扇貝張著口，動它一下，合上口了就是活的，只不過小心不要夾著手 3 扇貝流水下衝洗乾淨，鍋里加水，扇...
蝦餃的做法
準備食材 澄面 蝦仁 肥肉丁 筍乾 白糖 味精 鹽 香油 豬油 胡椒粉 水。1 先大火燒一鍋開水，然後改小火燒，把澄面一點一點倒入鍋中燙熟，要不停的攪動。燙麵的比例是麵粉1水是1.5。2 將面燙成麵糰後關火，取出放在案板上放涼。這個過程有點慢長，我們可以在這時先調餡料。準備一個小碗放入蝦仁 肥肉丁 ...
咕咾肉的做法
一 蘋果咕咾肉 冷凍雞米花適量 蘋果一個 青椒半個 白砂糖適量 醋適量 番茄醬適量 甜辣醬適量 鹽適量。將糖 醋 番茄醬 甜辣醬 鹽加水攪拌均勻備用。蘋果和青椒下鍋炒3分鐘。放雞米花，倒調料汁煮3分鐘即可。二 鮮果咕咾肉 裡脊肉150克 火龍果半個 鳳梨1小塊 料酒適量 鹽1克 蕃茄沙司適量 白醋適...