1、主料：魚頭 配料：洋蔥、香菜、檸檬
2、調料：鹽、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油、花雕酒、食用油
3、製作方法：魚頭斬塊，鹽、姜、蔥、檸檬、雞精、糖、蠔油、花雕酒醃製半小時；
4、坐鍋點火，砂鍋內放入蒜、洋蔥、姜均炒香；
5、將香菜、魚頭碼放好倒入花雕酒、蠔油、蔥、鹽、雞精，蓋好蓋焗5分鐘即可。
6、砂鍋焗魚頭是廣東順德一帶的傳統名菜，屬於粵菜系，製作材料有魚頭、洋蔥、香菜等。魚頭斬塊，鹽、姜、蔥、檸檬、雞精、糖、蠔油、花雕酒醃製半小時；坐鍋點火，砂鍋內放入蒜、洋蔥、姜均炒香；將香菜、魚頭碼放好倒入花雕酒、蠔油、蔥、鹽、雞精，蓋好蓋焗5分鐘即可。
麻魚的做法
食材 草魚 豆芽 花椒 蔥 幹辣椒 姜 蒜 水煮魚湯料 麻椒 醃魚料。1 將魚殺好去鱗 內臟，魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2 用刀沿著背部魚鰭一邊劃開，然後慢慢一刀一刀切下魚肉。3 將魚斜片成魚片，魚排剁成塊，魚頭剖成兩半。4 將魚骨 魚頭 魚尾和魚肉分開放。5 將魚片和魚骨 ...
蜜豆魚的做法
方法 1 蜜豆切去老筋，紅蘿蔔，生薑切片，鯇魚肉去皮，用刀背砍成泥，加少許鹽，味精，生粉拌勻打至起膠，放入平鍋內把魚膠鋪幹，用小火把魚膠煎至雙面熟透剷起切片。2 燒鍋下油，放入薑片，紅蘿蔔，蜜豆，鹽炒至斷生。3 蜜豆炒至斷生後，再加入煎魚片，味精，白糖同炒，用溼生粉勾芡，淋麻油即成。魚類是以鰓呼吸，...
紅燒爐魚的做法
1 把魚清洗乾淨，去掉內臟，刮掉魚鱗，去掉魚骨，把魚肉切成塊或者切成片。把魚肉放在料酒中大約半個小時去除腥味。2 把西紅柿清洗乾淨，然後把西紅柿切塊，在鍋中加入食用油，待油熱後，加入蔥薑蒜爆香，再放入西紅柿塊翻炒，加入適量的鹽和花椒水，繼續翻炒5 10分鐘直到變成糊狀。3 把去腥味好的魚拿出來清洗乾...