香椿芽拌豆腐材料：香椿芽一小把，豆腐200克，油、鹽各適量。
做法：1、將香椿芽用清水清洗乾淨。
2、鍋中燒水，將香椿芽放入焯燙5分鐘，撈出，擠幹水分。
3、然後將香椿芽切成細末備用。
4、豆腐切成小丁，放入鍋中煮熟後盛入碗中。
5、加入香椿芽、少量食油、食鹽拌勻即可。
香椿芽炒雞蛋材料：香椿芽60克，土雞蛋3個，油、鹽各適量。
做法：1、雞蛋打入碗中，加適量食鹽打散備用。
2、香椿芽洗淨，放入鍋中焯水，撈出，瀝乾水分，切末。
3、然後將香椿芽末放入雞蛋中攪勻。
4、鍋中熱油，放入拌好的雞蛋液。
5、雞蛋液一面凝結成塊後，翻面繼續煎熟即可盛出，裝盤。
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