乾酵母發麵做饅頭方法如下：
1、乾酵母和糖倒入溫水中，用筷子攪拌均勻；
2、把酵母水倒入麵粉裡，用筷子拌成絮狀；
3、揉成光滑的麵糰；
4、將麵糰揉成長條形；
5、放到多功能鍋的蒸架上，室溫低的話，在蒸鍋中加入溫熱水，讓饅頭胚在溫暖處發酵25分鐘左右；
6、具體時間，要視饅頭胚的個子決定，看到發酵有1.5至2倍大了，才可以蒸；
7、冷水上鍋蒸（等饅頭髮酵好後，鍋裡的水已經不熱了，就直接用這些水蒸饅頭即可），水燒開後，轉中火繼續蒸12分鐘左右，蒸制時間要看饅頭大小而定。
8、蒸好後接鍋即可食用。
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乾酵母做饅頭是酸性還是鹼性
是酸性的。單用酵母發酵是不需要像老面發酵一樣加鹼中和的，蒸出來的饅頭略微偏酸，ph值在六左右。酵母便利用麵糰中存在的蔗糖 葡萄糖 果糖以及由麵糰本身的澱粉酶轉化而成的麥芽糖進行生長，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使麵糰立即膨脹發起，最後在饅頭等食品中形成大量空泡，即疏鬆暄軟又具有香氣。酵母是一些單...
酵母發麵沒發起來怎麼辦
1 酵母的用量及用法不對。酵母可以直接摻入麵粉中使用，但如果提前加上活化的步驟，發酵的效果更好。活化酵母也很簡單，把酵母放在小碗裡，加少量白糖，再加適量30到40度的溫水，攪勻至白糖融化，然後靜置一會，等表面出現許多泡沫的時候，就說明酵母已經甦醒了，接下來將活化後的酵母水淋入麵粉中，摻勻，再加適量冷...
蔥花饅頭怎麼做
1 麵粉兩碗倒入盆中，酵母用溫水化開，倒入盆中和成麵糰。2 和好的麵糰蓋蓋子放在溫暖的地方法兩個小時 冬天需要的時間長一些 麵糰變成原來的兩倍即可。3 麵糰取出放在面板上揉出多餘的氣泡，蔥切細蔥花。4 麵糰擀成大面餅，撒上鹽，五香粉，油適量揉均勻。最後均勻的撒上蔥花。5 從一邊捲起，用刀切成大小相等...