清炒淮山材料：淮山、青紅椒、食鹽、食油、雞精、白糖、醋、蔥、姜。
做法：1、將山藥去皮，洗淨，切成絲備用。
2、青紅椒洗淨，蔥姜洗淨，分別切絲備用。
3、鍋中加入清水，放入青紅椒絲和山藥絲焯燙一下撈出，過涼水，控幹水分備用、
4、鍋中放油燒熱，放入蔥薑絲爆香，然後倒入山藥絲和青紅椒絲翻炒均勻。
5、加入鹽、雞精、白糖、醋翻炒均勻後出鍋。
淮山炒木耳材料：淮山、木耳、青椒、紅椒、大蒜、食鹽、食油、香油、高湯各適量。
做法：1、將木耳提前用水泡發好，青椒且小塊，紅椒切圈備用。
2、山藥洗淨，去皮切成滾刀塊，放入鹽水中浸泡備用。
3、鍋中熱油，將蒜末放入爆香，然後放入山藥翻炒。
4、放入青紅椒，加入黑木耳繼續翻炒至八成熟。
5、放入適量食鹽調味，倒入適量高湯翻炒收汁。
6、最好滴入幾滴香油即可出鍋。
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