俗稱菇類的蕈類，是屬於生物中的真菌，經常被食用的部分，是由菌傘及菌柄所組成的子實體。
每百公克的生鮮菇類，脂肪含量約僅0.5公克左右，熱量約有四十大卡，比一般蔬菜稍高（編按：每百公克約二十五大卡），主要是因為每百公克菇類的蛋白質約有兩到三公克，比一般蔬菜多。
而食用菇類所含的多醣體，雖然不像藥用菇類，如靈芝的分子量那麼大，在營養學上，仍認為針對日常飲食保健，對於免疫力的維持，具有價值。
不同種類的菇類，具有獨特的香味及咀嚼感，每當冬天胃口大開時，在煮火鍋、日常料理中，增加富含非水溶性纖維（粗纖維），低脂、熱量又少的菇類，有助降低肉類的過度攝取，並提供飽足感，對於排便的順暢，也有助益。
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青椒的營養價值
促消化青椒中含有非常豐富的辣椒素，而辣椒素可以幫助食物更好地被身體消化。還可以促進食慾，緩解食慾不振的症狀 還可以預防或緩解便祕等症狀。止血吃青椒對於貧血，壞血病也有很好的 作用。如果牙齦經常出血，也有很好的緩解作用。祛溼驅寒吃青椒可以祛除體內的溼氣，驅寒。因為青椒中還含有非常豐富的維生素c。可以通...
筍尖的營養價值
筍尖富含有豐富的纖維素 維生素與微量元素等人體需要營養成分。1 豐富的纖維素 筍中的纖維素含量較高，能促進胃腸的蠕動，減少腸道對有害物質的吸收，多食用有幫助消化 預防便祕的功效。2 維生素 筍尖的維生素含量較高，多食用有助於增強機體的免疫功能，提高機體的抗病能力，並且其中的胡蘿蔔素可以維持眼睛的健康...
芥菜疙瘩的營養價值
我們都知道一個問題，在飲食中要注意營養均衡。如果身體缺什麼，我們也要及時補充什麼。在補之前，我們應該瞭解下食物的營養價值先。1 芥菜疙瘩裡含有多種的維生素，包括維生素a b族維生素 維生素c和維生素d。其中，維生素a可以幫助人體生長和組織修補，促進骨骼與牙齒髮育 b族維生素可以增強人體免疫力，促進新...