1、苦瓜用焯水。苦瓜是非常有名的一道蔬菜，它因苦味得名，是夏季的應季蔬菜，很多人因為它的苦味而不喜歡它，是因為沒有正確處理。苦瓜焯水過程中，需要講究一定方法和技巧。首先在給苦瓜焯水時，應該要用沸鹽水。即在焯苦瓜時，應在水中少量放入一些鹽，給苦瓜放鹽焯水好處是，這樣炒出來的苦瓜苦味基本上就去除了一大半，吃起來就不會那麼苦。
2、苦瓜不能夠浸泡涼水時間太久，這樣會導致苦瓜不利於食用，所以只要將苦瓜過一遍涼水，就能撈出來瀝乾。這點尤為重要。
3、苦瓜焯水，水溫應在70°左右，時間不要超過兩分鐘。苦瓜用水焯會流失vc，所以不要用熱水長時間焯水，但可以去掉草酸，吃起來就沒有那麼苦澀和難以下嚥，且苦中還帶有鮮味。
春筍用焯水嗎
竹筍需要焯水5 8分鐘。鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯，使鮮筍中的大部分草酸分解，不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。春筍在烹飪前最好先焯一下水，因為春筍不僅含有難溶性草酸鈣，而且還含有較多的粗纖維素，做...
油菜用焯水嗎
1 油菜不用焯水。2 我們平時在用油菜做炒菜的時候是不需要焯水的，因為這樣可能會讓油菜內的營養受到破壞，還會影響它們的口感。不過如果要用它來做冷盤的話，就不得不把油菜放入鍋中焯水了，只有這樣才能太高油菜的口感，讓其更容易入味。3 我們平時在製作油菜的時候，只需要把它放入油鍋中用大火炒幾分鐘即可，並且...
拌苦瓜用不用焯水嗎
可以不焯水，不過很苦。如果想苦味淡點，可以將切好的苦瓜撒點鹽醃製幾分鐘再調味就會不那麼苦了。涼拌苦瓜的做法 1 苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜瓤。2 斜刀切成均勻的薄片。3 鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。4 水開以後下入苦瓜焯水。約一分鐘即可 5 撈出放入事先準備好的涼開水裡。6 紅椒和蔥白切絲，泡入水...