酒的歷史起源多少年

2022-12-25 19:50:51 字數 366 閱讀 1248

酒的起源時期:據《神農本草》所載,酒起源於遠古與神農時代。距今已有2023年曆史。中國傳統的酒:早初酒應當是果酒和米酒。

春秋時代,從科技史和民俗學的角度而言,是一個釀酒與飲酒同趨大盛的時代。人們不僅運用「自然發酵」釀酒,而且發明了曲粟釀酒,相當普遍地掌握了「固態發酵法」與「複式發酵法」釀酒。《尚書·說命》記載殷王武丁與大臣的對話:「若作酒醴,爾為麴櫱。」曲是酒母,又叫酒麴;櫱是麥芽、谷芽之類的糖化發酵劑。曲釀法和櫱釀法都是「固態發酵法」,但曲釀法克服了櫱釀法糖化高、酒化低的缺點,並使糖化、酒化兩種步驟同時進行,相互催化,提高了釀酒質量,縮短了釀酒過程,因而稱為「複式發酵法」。這是科技史上的一大進步.也可以說是四大發明之外,中國古代的一項偉大發明,比歐洲人領先了一千多年。

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