檸檬酸是酸性物質，酸性物質是糖的轉化劑，可以加快糖的轉化速度。
酸性物質又區分為無機酸和有機酸，這兩種酸性物質都能促進糖的轉化，無機酸的能力較有機酸的轉化能力要強，但操作危險大，做出的糖漿顏色和風味不好，所以經常用的是有機酸。檸檬酸是有機酸的一種，和它同類的還有酒石酸，醋酸，乳酸等等。
在室溫下，檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末，無臭、味極酸，有澀味，有微弱腐蝕性，潮解性強，並伴有結晶水化合物生成，在潮溼的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結晶時，生成無水合物。在冷水中結晶則生成一水合物。
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檸檬酸飲料有哪些
一般的碳酸飲料都加入了檸檬酸，加檸檬酸是為了增加飲料的酸度，從而增加口感，令飲料更好喝。檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶於水，其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑑定和分離檸檬酸，結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸，在工業，食品業，化...
檸檬酸是什麼東西
檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結晶水，無臭，有很強的酸味，易溶於水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑑定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業 食品業 化妝業等具有極多的用途。天然檸檬酸在自然界中分佈很廣，天然的檸檬酸存在於植物如檸檬 柑橘 ...
夢見檸檬酸鐵好不好？ 周公解夢
夢見檸檬酸鐵好不好？夢見檸檬酸鐵是什麼意思呢？請看下面由佛滔居士對夢見檸檬酸鐵的解析。希望能為答疑解惑，走出迷途。夢見鐵，是表示現實狀況正有挫折圍繞著你，如果你做事再不謹慎一些的話，你就很容易被挫折打倒。夢見檸檬，家裡會有矛盾，爆發爭吵。檸檬很酸，讓吃的人齜牙咧嘴，象徵著矛盾 www.sosuo.n...