1、愈老愈深色愈好：靚花膠通常顏色比較深色及暗啞，因為深色代表是老花膠，通常老花膠的魚油會完全揮發掉，所以不會有腥味之餘，也會較為幹身及厚身；反之，淺色的花膠很大機會是剛晒成的新花膠，魚油未完全揮發，因此會帶有輕微腥味。
2、顏色通透：花膠顏色一定要夠通透。挑選花膠時，可以放在燈光下看，若看見花膠身上帶黑，即代表是晒前清洗不乾淨，所以留下瘀血在魚鰾身上，這些帶瘀血的花膠，浸發後會散發腥味，極難處理。相反，靚花膠通透無雜質，口感就會較滑身。
3、越厚身越多膠質：雖然花膠並非越大塊越好，但卻是越厚身越好，因為越厚身的花膠代表「發頭」越大，浸發出來的時候亦會更為厚身。厚身花膠代表膠質豐富，如果是口感好而質量高的花膠，更可以做花膠扒。
芒果的挑選方法有哪些
1 用鼻子去聞，一個好的芒果都會散發出美好的味道，一般是香味越濃郁，味道越好。2 芒果入菜要挑選果型飽滿的較好，說明該果實肉多籽小，更宜入菜。3 選皮質細膩且顏色深的，這樣的芒果新鮮熟透。不要挑有點發綠的，那是沒有完全成熟的表現 蒂頭部分較展開，是芒果成熟的象徵。4 輕輕地按壓果肉，一個成熟的芒果會...
花膠煲湯的方法
做法一 花膠煲雞湯食材 花膠 清遠雞 當歸 枸杞 姜 蔥 花雕 鹽。步驟 1 將花膠提前一個晚上用冷水浸泡 2 第二天下午，煲湯前先用姜 蔥同煮15分鐘 3 煮過後的花膠要剪刀剪段 4 雞肉同樣下鍋飛水。水開後5分鐘撈出 5 然後將所有原料 雞 花膠 當歸 枸杞 花雕 姜放入燒開水的燒鍋中 6 中火...
花膠吃了有什麼好處
補充營養花膠的成分主要是高階膠原蛋白 維生素以及礦物質等，其中蛋白質高達84.2 而脂肪僅有0.2 是理想的高蛋白低脂肪食品，合理進食對人體補充蛋白質是十分有幫助的。補腎益精從中醫角度看，花膠很好滋補功效和藥用價值，在 本草綱目 中就有提到花膠具有補腎益精 滋養筋脈的功效，能 腎虛滑精及產後 產後食...