1、冷凍蝦仁放入碗中，加入冷水自然解凍。要想快速解凍，可以多次換水，或者放冷水下衝，就是不能用溫水，更不能用熱水，那樣蝦仁的表面肉質會散爛，使泡的水渾濁。
2、將完全解凍至柔軟的蝦仁，洗淨待用。蔥姜切末，青椒切小方塊。兩個雞蛋磕入碗中。將雞蛋打散。
3、鍋中油熱後加入幹辣椒，小火煸炒至辣椒顏色變暗紅色，讓辣味釋放到油中，然後撈出丟棄。放入蔥薑末，煸炒至能聞到蔥香味。小火操作，以防蔥薑末焦糊。
4、倒入蝦仁，轉大火翻炒，再加入一點點的白酒、料酒拌勻，去腥。翻炒蝦仁稍變色。冷凍的蝦仁一般不會炒老，只要不炒太長時間，都會保持脆嫩的口感。
5、倒入蛋液，速用筷子劃拉著翻炒。雞蛋凝固後加入青椒、鹽，拌勻，即可關火盛出。
幹蝦仁怎麼做
一 西藍花蝦仁。1 準備食材 蝦 西藍花1朵 胡蘿蔔半根 大蒜1瓣 生薑1塊 蔥頭1段 油1勺 鹽1小勺 白胡椒粉1小勺 蠔油1大勺 料酒1勺。2 蝦仁中放入料酒 白胡椒粉 生薑，拌勻醃製十分鐘。3 西蘭花切成小朵，放入淡鹽水中浸泡十分鐘。4 西蘭花梗和胡蘿蔔去皮切薄片，大蒜切絲，蔥頭切末。5 鍋中...
豬肉怎麼做嫩又滑
一 豬肉湯 1 準備食材 花椒適量 姜5克 豬肉250克 紅薯粉300克 絲瓜1根 小蔥1根 水2小碗。2 肉切薄薄的片，加入少許姜蒜，鹽和花椒粉，攪拌均勻備用。3 絲瓜去皮切厚片，用豬油和乾花椒翻炒1分鐘，加入3碗清水煮沸騰。4 肉片加入芡粉，倒入剛沸騰的開水，用筷子使勁攪拌均勻。5 轉小火，一勺...
冰凍紅斑魚怎麼做好吃
用料 紅斑魚1條 雞蛋1個 鹽2克 花雕酒2勺 食用油若干 新鮮花椒若干 紅椒半個。1 魚殺好後去骨，片成魚片，中骨 頭尾用來燉湯。2 加入鹽 花雕酒 食用油抓勻。3 拿一個深碟子，一個雞蛋打勻，加入等量水，拌勻倒入碟中。4 魚肉擺入蛋液中，上面擺上新鮮花椒。5 鍋加水燒開後放入，大火蒸5分鐘。6 ...