發麵餅含有人體所需維生素b，可以起到調節新陳代謝，維持**和肌肉的健康，增進免疫系統和神經系統功能的作用，深受大眾喜愛。但想要把發麵餅做得鬆軟可口，充滿香味，還得掌握一定的技巧。
發麵餅的做法竅門：
1、麵粉選用中筋麵粉（既非高筋，也非低筋）。因加工程式不同，麵粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。
2、發酵時間和放酵母的多少因環境溫度的不同而不同，酵母放得多，環境溫度高就發酵得越快，夏天一般需要發酵半小時左右。發酵完成後可以用手指戳麵糰，麵糰不回縮不塌陷則說明麵糰發酵得非常成功，如果麵糰回縮，則說明麵糰不夠鬆弛，要繼續靜置。
3、和麵的時候，溫水不要一次性加入，要慢慢的加。把面發酵好以後，揉麵時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。
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