1、顏色。
生抽顏色淺，老抽顏色深。
2、味道。
生抽味道鹹，老抽含甜味。
3、成分。
生抽無焦糖，老抽含焦糖。
4、用法。
生抽適合只需要調鮮而不需要調色的煸炒菜或海鮮菜，老抽適合於做紅燒、醬湯等需要調色類的菜。
5、效果。
生抽不具備老抽的「染色」功能。
6、標識。
外包裝上一般會註明是生抽還是老抽。
生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成的，顏色比較淡並且呈紅褐色。
生抽是用來做一般的烹呼叫的，味道較鹹。生抽主要是用來調味，顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得比較多。以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。
生抽老抽醬油的區別
生抽是醬油中的一個品種，以大豆 麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露晒，發酵而成，吃起來相對老抽味道較淡。生抽顏色比較淡並且呈紅褐色，適宜涼拌菜，顏色不重，顯得清爽。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，顏色很深，呈棕褐色 有光澤。適合對肉類增色，比如在做紅燒等需要上色的菜時使...
紅燒醬油和老抽的區別
紅燒醬油和老抽的區別 1 紅燒醬油相較於老抽顏色更深，老抽是在生抽的基礎上繼續發酵，而紅燒醬油是在老抽發酵完成之後還加入了焦糖色，然後經過特別的製作過程變成了濃色醬油。2 紅燒醬油比老抽更鹹，但是比生抽又淡，生抽的鹹更提鮮，所以常用來製作涼拌類的菜品，但是如果紅燒醬油的話，就起不到很好的提鮮效果，反...
生抽和老抽醬油哪個好
生抽和老抽是廣東地區的俗稱，抽 的意思就是提取 抽取，生抽主要用黃豆和麵粉，經過發酵提取出來的。老抽是在生抽的基礎上，加入焦糖色，再新增一點調味料製成。所以老抽的顏色也比生抽更深。有人認為老抽比生抽的味道更鹹，其實不然。老抽雖然有個 老 字，但這個老體現在顏色上的深。我們可以通過這個簡化圖來看出 生...