綠葉菜隔夜不能吃，綠葉菜中本身含有一定的硝酸鹽物質，如果放置時間過長可能會產生亞硝酸鹽等致癌物質，所以綠葉菜應該在當天內食用完，並且此時的營養物質和口感最佳，或者將其密封后放入冰箱冷藏區儲存，即可將存放時間延長1到2天時間。
綠葉菜隔夜可以吃嗎1、不可食用
綠葉菜隔夜不能吃，因為綠葉菜在烹飪過後都會產生一定的硝酸鹽物質，而這種物質在長時間的放置過程中會轉化為亞硝酸鹽致癌物質，食用後不利於人體健康，因此隔夜後的蔬菜不宜食用。
2、食用時間
綠葉菜烹飪後最好在2小時內食用完，此時的食用口感和營養價值都是最佳的，如果超過2小時，則綠葉菜中的營養物質會從破壞了的組織結構處滲透流失，甚至可能發生變質。
3、儲存方法
綠葉菜未食用完最好將其裝入保鮮盒中，然後使用保鮮膜密封盒口，之後將綠葉菜放入冰箱的冷藏區中，溫度控制在3到5度之間，即可將綠葉菜的存放時間延長1到2天時間。
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