用〔豆欣酥〕浸泡透徹，然後油炸，豆瓣就會蓬鬆飽滿，口感酥脆，入口化渣。
拓展資料:營養價值
1、豆瓣醬可補充各種營養成分，改善胃腸道菌群；
2、蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用；
3、蠶豆中的鈣，有利於骨骼的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育；
4、蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病，如果你是正在應付考試或是個腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效；
5、蠶豆中的維生素c可以延緩動脈硬化；
6、蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用；
7、現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用
蠶豆怎麼炸又酥又脆又好吃
1.首先把蠶豆用涼水泡上幾天，如果豆子大一些，那麼泡的時間也要更長，差不要三四天的時間，不過新鮮蠶豆只需要一兩天就差不多了，而且在浸泡的時候需要每天都換水。2.用小刀在蠶豆的尾部切上一下，大概要切整個蠶豆一半長就可以了，泡過的豆子中是有水分的，切開之後可以讓水分去掉，在炸的時候就不會出現迸油的情況。...
怎麼炸雞胸肉又酥又脆
1 步驟一 先將雞胸肉切成大小差不多的肉塊，然後把1 3顆蒜剁成蒜沫放在雞胸肉上面。注意雞胸肉最好切成大小均勻的肉塊，太大的肉塊不容易熟，太小的肉塊會炸的不酥脆。2 步驟二 將五香粉 薑末 生抽 米酒 鹽混合在一起攪拌，除了五香粉半勺之外，其他各一勺即可。接下來將攪拌好的調味料全部倒入肉中揉搓均勻，...
豬肚怎麼炒才會又脆又好吃
原料 豬肚1000克，紅 青椒各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，白酒40克，豆瓣醬20克，香油3克，八角 桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，幹辣椒25克，鮮湯500克。製法 1.先將豬肚清洗乾淨，在鍋裡面加入冷水，放入肉，再加入適量的白酒煮透，然後撈出來，將裡面的水分瀝...