材料：1、主料：牛裡脊220克
2、輔料：紅椒1個，洋蔥1個，歐芹5根。
3、調料：食鹽2克，姜2克，料酒5克，生抽15克，水澱粉15克，白糖1克，胡椒粉1克，芝麻油5克，植物油適量。
做法：1、西式牛柳逆紋切厚片再切粗條，筷子般粗。
2、牛柳中依次加入薑絲、生抽、料酒拌勻。
3、加白糖、胡椒粉拌勻醃製半小時以上，時間越長越入味，可放冰箱冷藏醃製過夜。
4、提前半小時加水澱粉拌勻，炒前拌少量炒菜的油。
5、紅椒、洋蔥、芹菜洗淨，芹菜的嫩葉可保留。
6、紅椒切絲、洋蔥切絲、香芹切段。
7、炒鍋稍多點植物油，六成熱時放入牛肉炒至完全變色盛出備用，不用洗鍋。
8、另一火頭加熱鐵板，倒少許芝麻油，能潤鍋底就行，保持最小火，原炒鍋無需加油，直接倒入洋蔥小火翻炒。
9、炒至洋蔥略透明時加入紅辣椒絲和小香芹翻炒，加鹽翻炒至芹菜變綠即可。
10、將炒好的菜倒入鐵板，再倒入牛肉，拌勻上桌 。
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黑椒雞柳的做法
用料 雞腿3只 杏鮑菇300克 青椒20克 紅椒15克 蔥頭2個 蒜2瓣 姜1小塊 小蔥3根 醬油2湯匙 澱粉少許 料酒1湯匙 現磨黑椒適量 鹽 油。1 雞腿去骨，切細條狀後加鹽 料酒 澱粉 油拌勻醃製一會兒。2 蔥頭 青紅椒 姜蔥蒜等備好。3 杏鮑菇切小塊。4 鍋中熱油，放入杏鮑菇炒出水分。5 再...
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