蝦體內含有多種不同顏色的色素細胞，以含有蝦紅素的細胞為多。當蝦被煮後，其他色素因高溫被破壞，只有耐熱的蝦紅素從蛋白質化合物中分離出來，所以變成紅色。
蝦子屬於甲殼類動物，它們的顏色主要取決於甲殼下面真皮層中散佈著的色素細胞。在這些色素細胞中,以含有蝦紅素的細胞為多。
蝦紅素屬於類胡蘿蔔素,該色素原為橙紅色,可與不同種類的蛋白質相結合,變為藍紫或青綠等其他顏色,則成為蝦青素。
當遇到熱時，很多色素細胞都被破壞、分解，只留下紅色素。所以蝦子煮熟後就會變成紅通通的。此外由於蝦子背部的紅色素分佈比較多，所以煮熟後背部總是顯得格外鮮紅，腹部由於紅色素比較少，所以顏色就比較淡。
語音朗讀
夢見用開水燙蛇周公解夢
夢見用開水燙蛇，周圍其他人的七嘴八舌小道訊息聽了一大堆，反而是真正重要的情報資訊卻疏忽了。對旁人的八卦圈還是少去湊熱鬧，專心聽點正經的吧。夢見用開水燙蛇 要出門的人夢見用開水燙蛇，建議風大多小心，或延後幾天再出發。懷孕的人夢見用開水燙蛇，預示著生男，夏季做夢預示會生女孩。夫妻不睦，不可墮胎。戀愛中的...
夢見用開水燙別人 周公解夢
做夢夢見用開水燙別人，夢到用開水燙別人好不好？是什麼意思呢？日有所思，夜有所夢，做夢是人的正常生理與心理現象。請看下面由周公解夢官網 小編幫你整理的夢見用開水燙別人各種解析吧。希望能為答疑解惑，走出迷途。傳統周公解夢 夢見向平靜的水面眺望 表示人際關係非常順利。在學校裡同學間的友誼必然會增強，不妨歌...
夢見用開水燙蛇 周公解夢
夢見用開水燙蛇是什麼意思，做夢夢到用開水燙蛇什麼徵兆和預兆，會發生什麼事情？好不好？周公解夢有什麼寓意？出行的人夢見用開水燙蛇，建議風大多小心，或延後幾天再出發。夢見用開水燙蛇，整體運勢指數為89，東北方為好運方位，桃花人緣方位為西方，財運方位為西北方，事業學業方位為東北方。懷孕的人夢見用開水燙蛇，...