黃油是從奶油中進一步分離出來的脂肪，是烘焙上最基礎的原料之一，一般市場上的黃油分為有鹽黃油與無鹽黃油，有鹽黃油即鹹黃油，無鹽黃油即淡黃油，淡黃油和鹹黃油有很大區別：
1、味道不同
淡黃油和鹹黃油最大的區別就在於有沒有味道，淡黃油是沒有味道的，鹹黃油有鹽分，是鹹味的。
2、成分不同
它們的鹽分含量是不同的，鹹黃油含有大約1.5%的鹽分，相應的乳脂含量就比淡黃油少一些，水分含量基本是一樣的。
3、用途不同
淡黃油多作為原材料使用，鹹黃油多作為調味料使用。大多數的烘焙配方都含有黃油，例如烘焙餅乾、蛋糕、甜品時，它們都是使用淡黃油製作的，這樣可以較好的控制食物的鹽量。而鹹黃油主要用於塗抹麵包，例如做三明治時可以塗抹，帶一點鹹味，比淡黃油的味道更好。
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植物黃油和動物黃油的區別
1 原材料不同 動物黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，植物黃油是將植物油部分氫化以後，加入人工香料模仿黃油的味道製成。2 外觀不同 動物性黃油油脂性很強，有潤澤感，冷藏狀態下切開比較堅硬 植物黃油看起來比較乾燥，不是那麼潤滑，冷藏狀態下切開，裡面比較柔軟。3 口感不同 動物黃油奶香濃郁，口感好。而植物黃...
煉乳和黃油的區別
煉乳和黃油的區別是提取方式不同。煉乳是一種牛奶製品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富，但含脂量高，應適量食用。煉乳分類 煉乳加工時由於所用的原料...
如何區分黃油和人造黃油
1 看質地 人造黃油由於受到製作工藝的限制，它的質地一般是比較鬆散的，從而在切的時候就很容易把整個黃油散開。而黃油的質地則是很緊緻的，無論你怎麼切都是很緊實的。這是區分黃油和人造黃油最簡單的方法。2 看加熱後的狀態 我們想要更好的區分黃油和人造黃油可以把它們加熱後觀察狀態，黃油由於是牛奶提煉而成的，...