炸帶魚為什麼會粘鍋

2022-12-24 03:30:35 字數 316 閱讀 4030

1.帶魚的水分太重了

帶魚在清洗之後水分很重,或者表面沾了很多的醃料水分,那麼在油炸的時候就容易粘鍋,因此一定要將帶魚塊瀝乾水分再油炸。

2.鍋太薄了

大家可能都有這樣的經驗,如果是便宜的、薄的鐵鍋,在油炸的時候就越容易粘鍋、也容易焦糊,這是因為鍋底很薄的時候火力就很容易就會穿透鍋子,將帶魚炸焦,加上受熱也不均勻,還可能出現外焦裡生的情況,因此炸帶魚要選擇鍋底稍微厚一些、質量高一些的鐵鍋。

3.鍋沒洗乾淨

沒有洗乾淨或者鍋中有水的鍋,在油炸的帶魚的時候也容易粘鍋,建議在仔細清洗乾淨鍋子之後再用廚房用紙把鍋裡面擦拭乾淨。

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