石屏豆腐是雲南省石屏縣的著名特產，自明代初葉問世以來，已有600多年的歷史，素以優質味美而飲譽四方。石屏豆腐與一般豆腐有別，是採用當地的地下「酸水」製作而成。這種水質自然含滷，代替石膏點漿，所制豆腐清香細嫩，味道鮮美，為其他豆腐所不能及。
石屏豆腐的獨特之處，就在於點豆腐的水。幾百年來，石屏一直是用天然泉水點制豆腐，這種井水被稱為「酸水」。據說這種酸水離開石屏還點不了豆腐，所以石屏豆腐成了「帶不走的專利」。而其他地方的豆腐一般都是用石膏或鹽滷點制。
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包漿豆腐怎麼做
主料 包漿豆腐 辣椒 白糖 生抽 蕃茄醬 小蔥 花生油。輔料 鹽 澱粉。做法 1 備齊所有的食材。2 把包漿豆腐洗淨後瀝乾水分，每個豆腐塊裹上一層薄薄的澱粉。3 小蔥切碎，辣椒切成小丁。4 調製料汁 碗裡放入白糖 鹽 生抽 甜麵醬 番茄醬 清水，混合攪拌均勻備用。5 鍋燒熱後倒入花生油燒熱，放入包漿...
梭魚燉豆腐怎麼做
梭魚燉豆腐，魚肉的鮮香被豆腐潤物細無聲般的吸收了進去，達到一種 有味使其出，無味使其入 的境界 二者相得益彰，其滋味鮮美異常。下面一起來看看燉豆腐怎麼做。1 魚收拾好後洗淨控幹。在魚身上劃兩刀口，便於入味。2 豆腐切成條或塊狀。3 切好蔥，姜，蒜，紅幹椒，備用。4 魚裹些澱粉，避免煎的時候破皮。5 ...
冬瓜炒豆腐怎麼做
冬瓜750克 豆腐400克 蔥1小段 姜適量 蠔油適量 糖適量 味極鮮適量 鹽少許 雞精少許 植物油適量 小尖椒1根。冬瓜洗淨刮皮，切成方塊，豆腐切同等大小的方塊。裝盤備用。蔥切細絲，姜切末，尖椒切碎。裝盤備用。鍋中倒入適量植物油，放入豆腐，煎至四面微黃盛出備用。在鍋裡餘油中，放入蔥姜炒出香味。放入...