不建議凍起來。
香蕉凍過後會發黑變僵，解凍後的香蕉口感也不是很好，會變得軟爛，可以選擇將多餘的香蕉做成香蕉片食用。
做法食材：成熟香蕉1個，細砂糖少許。
1、取1個香蕉去皮後，切成厚薄均勻的薄片；
2、將切好的香蕉一片片地擺在不粘烤盤上，並在每一片香蕉片上抹上薄薄的細砂糖，如果沒有不粘烤盤的建議在普通烤盤上墊上油紙或者是油布；
3、烤箱100度，中層烤40分鐘左右，時間到後觀察一下香蕉片的狀態，如果還是很軟很黏的狀態需要繼續烘烤，如果感覺已經幹了就關火；
4、將烤好的香蕉片轉移至烤網上繼續100度烘烤40分鐘左右，以除去多餘的水分，使香蕉片變得又香又脆，密封儲存即可。
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