田螺怎麼炒才入味

2022-12-24 00:30:48 字數 317 閱讀 5085

1、把買回來的田螺清洗乾淨後,用斜口鉗夾掉田螺尖尖頭。

2、準備輔料:生薑、大蒜、幹辣椒、花椒、八角、香葉、紫蘇葉,並把生薑大蒜洗淨切片,幹辣椒切段,紫蘇葉洗淨切碎。

3、在鍋中放油,油熱後加入生薑、大蒜、八角、香葉、花椒、幹辣椒爆出香味。

4、將田螺倒進鍋中,用大火快速爆炒,炒5分鐘左右後,加入一瓶啤酒,少許料酒,

蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘左右。

5、最後加入鹽、耗油、生抽、醬油、紫蘇葉、翻炒入味後即可出鍋

注意:讓田螺入味的關鍵,就是用斜口鉗夾掉田螺的尖頭以及用鍋蓋燜煮收汁,因此在製作過程中一定要注意。

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