1、用純淨水或加一點點醋煮綠豆湯時，最好選擇金屬離子較少的純淨水，或者在自來水中加點醋或檸檬汁，調節水的酸鹼性，這樣煮出來的綠豆湯能保持綠色。
2、用高壓鍋或電飯鍋高壓鍋和電飯鍋的密封性比較好，能減少多酚和氧氣的接觸，少發生點氧化反應，避免綠豆湯變紅，一般按下煮湯或煮粥鍵，用高壓鍋或電飯鍋煮出來的綠豆湯湯色可保持翠綠，非常好看。
3、不要煮太久，8—10分鐘即可綠豆相對來說比較好煮熟，如果是隻喝湯，沸水煮10分鐘以內就行，顏色碧綠清澈，加點糖調味就能喝。如果是湯和豆都想要，那可以先煮個7、8分鐘後把湯盛出來喝掉，然後加水繼續把豆子煮到開花，喝湯吃豆兩不誤。
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