綠豆湯不能用鐵鍋煮。因綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後可能形成顏色較深的複合物，使綠豆湯顏色發黑，食用後會造成腸胃不適和消化不良。煮綠豆湯應該用砂鍋最佳。且煮綠豆湯的時候不可加鹽，鹽會破壞綠豆中的水溶性維生素，從而降低綠豆湯本身效能，同樣不可加鹼，鹼會嚴重破壞維生素b。
綠豆湯：
綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯，具有止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類。
綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。
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