1、艾葉紅糖煮雞蛋食材：艾葉25克、雞蛋2—3個、紅糖適量。
做法（1）將艾葉洗淨，放入鍋內，加水1000毫升。
（2）先開大火燒沸，再用小火煮25分鐘，停火，過濾，收取藥液，備用。
（3）將紅糖切成屑，將雞蛋煮熟、去皮，備用。
（4）將艾葉藥汁、剝殼的雞蛋和紅糖一起放入鍋內，開大火燒沸，再用小火煮8分鐘即可，吃雞蛋，喝湯。
2、艾葉荷包蛋食材：艾葉20克、雞蛋2個。
做法（1）洗淨艾葉，鍋中放入適量的水，加入艾葉煮10分鐘。
（2）然後撈出艾葉，放入磕好的整顆雞蛋，大火煮2分鐘，即可關火。
（3）最後根據個人口味，可放糖或鹽等調味料調味即可服用。、
3、艾葉雞蛋湯食材：艾葉20克、雞蛋3個、適量鹽、適量的調和油。
做法（1）洗淨艾葉，切碎。然後在碗裡打入3個雞蛋，打散，加入適量鹽。
（2）鍋中放入適量油，將艾葉與雞蛋稍微拌炒。
（3）然後加入適量清水燒沸，燉煮3—5分鐘後，濾去渣留汁或直接吃艾葉雞蛋湯。
4、艾葉煮蛋食材：艾葉20克、雞蛋3個。
做法（1）洗淨艾葉，然後鍋中加入適量清水，放入艾葉煮30分鐘。
（2）再加入3個雞蛋大火煮3分鐘，小火煮5分鐘，浸泡8分鐘左右再吃蛋喝湯即可。
（3）若湯的味道不合口，可加入適量的白糖或蜂蜜調整口味。
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