涇源縣美食

2022-12-21 16:40:53 字數 698 閱讀 6752

涇源縣美食有蒸肉餅餅、柿子餅面坨坨、洋芋瓊瓊、菜大卷、甜飯等。

1、洋芋瓊瓊:將清洗取皮的洋芋切割成一樣厚的塊放進水裡,並放小量菜油、雞精、蔥段、雜調合面。待隔水燉幹後,將蒸麵倒進在其中,用湯勺邊攪邊將洋芋塊捻碎,加上油潑蒜末和辣椒即可食用。

2、蒸肉餅餅:將牛、羊、雞脯肉切割成甜杏仁厚為的一小塊用熟油潑之,並放麻椒、大香料、食用鹽、雞精、蔥茉、翻拌讓其先進味,隨後將洋芋取皮切成一樣尺寸的陰徑,用冷水衝之,拌上食用鹽、雞精、雜調味品、菜油、小量小麥麵粉、蔥段,再同事前拌好的肉和在一起,攤在事前用燙麵擀簿的餅上,為固色鮮香美,倒小量的鹽、菜油、雞精、花椒麵,沸水攪拌灑在上面,煮熟後既可連籠一起端上菜服用,也可切割成卷,放到菜盤裡當一道菜,調上醋、蒜末、油辣子生成的湯,招待客人其味更優。

3、柿子餅面坨坨:其加工工藝為本將清洗的倭瓜取皮、核、放到小麥麵粉中,放上小量白砂糖、雞精橘皮、果乾揉勻,拍出火銅錢尺寸的餅形,或搓成小包團放到葫鍋中裡炸好,既可作正餐吃,又可變成一道美味可口的上等菜。

4、菜大卷:將小麥麵粉用熱水燙後,擀成簿餅,放上小量洋芋絲、蔬菜、蔥段食用鹽、雞精、五香粉、菜油,攪均勻,捲起來切割成卷,放進籠中煮熟,蘸蒜末、醋、辣椒湯,放小量香萊其味更優。

5、甜飯:將江米清洗放進水裡煮到半完善狀再用煎食用油、白砂糖、純蜂蜜湯潑之攪拌,再將煎食用油、白砂糖、純蜂蜜在瓷碗留小量。並放入大棗、核桃肉、枸杞子、藍莓幹、果乾等,放到籠中煮熟後倒在盤裡,並在其上撒白砂糖,是酒席中不可或缺的特色美食。

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