牛奶鑑定師是使用口、舌、鼻、眼睛等感覺器官，依據乳製品感官質量評鑑標準，對乳及乳製品質量的優劣做出判定的人員。要想成為一名牛奶鑑定師，第一需要專業知識、相關技能培訓和經驗的積累；第二要進行嚴格的體檢，視覺、味覺正常，無特殊體味者才能參加培訓考試；第三要進行味覺訓練。
乳品評鑑師：
乳品評鑑師是使用口、舌、鼻、眼睛等感覺器官，依據乳製品感官質量評鑑標準，對乳及乳製品質量的優劣做出判定的人員。2023年3月30日，人力資源社會保障部辦公廳頒佈乳品評鑑師國家職業技能標準。隨著生活水平的不斷提高，乳品的營養價值和保健功能被越來越多的人所認識和接受。人們對乳品的質量要求越來越高，特別是對乳品的感官質量有了更高、更新的要求：包括產品的組織形態、口味、口感，甚至包裝。設立乳品評鑑師這一職業，有利於建立一支技術精湛、業務熟練的乳品評鑑專業人才隊伍，滿足企業和質檢機構對這類專業人才的需要，從而保證乳品質量，更好地滿足廣大消費者的需求。
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