鮮牛奶和純牛奶有什麼區別

2022-12-19 12:01:14 字數 310 閱讀 9844

鮮牛奶和純牛奶的區別是:殺菌溫度不同、保質期不同,營養損失不同。

1、殺菌溫度不同。鮮牛奶也叫巴氏殺菌奶,採用連續式溫和加熱的巴氏殺菌法,殺菌溫度較低,一般為63到85攝氏度,能殺滅所有的致病菌,保證牛奶的安全。純牛奶是採用瞬時高溫滅菌處理,溫度達到135到150攝氏度,可以殺滅牛奶中的所有微生物。

2、保質期不同。鮮牛奶始終離不開0到10攝氏度的冷藏儲存環境,也就是要在冰箱中儲存,儲存期較短,僅為2至7天;純牛奶儲存期較長,在常溫下可達2至12個月。

3、營養損失不同。鮮牛奶由於殺菌溫度低,能相對完整地保留住牛奶的營養成分;而純牛奶中的營養成分損失比較多。

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