冬天發酵麵糰需要多久要根據酵母的數量和發酵的環境溫度來決定。如果是二十度左右的溫度，需要一到三個小時就可以發酵成功，如果是十度以下甚至是零下的環境，麵糰可能要發酵十個小時甚至是更久。
想要縮短髮酵的時候，可以將麵糰轉移到溫度比較高的地方，還可以增加酵母數量，這樣都是可以促進發酵的。
發麵的時候，還可以在麵糰中加入一些白糖，或者是在表面按壓幾個小坑，這樣也可以促進發酵。
和麵的時候可以加入一些溫水，這樣可以縮短髮酵的時間，讓麵糰的發酵速度更快。
麵糰發酵的溼度可以保持在70-75%之間，這個溫度和溼度最適合酵母菌的生長。
發酵麵糰其實也有很多的小技巧，在溶化乾酵母粉的時候新增少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短髮面的時間。
如果家中沒有白糖，可以選擇用食用鹽來代替，在和麵的時候加入一些食用鹽，可以起到一個縮短髮酵過程的作用。
另外，發麵的時候還可以加入少許的牛奶，這樣麵糰的味道會更好。
冬天如何快速發酵麵糰
1 白糖 在和麵時加入酵母粉後再將適量的白糖，先加水稀釋後，再新增進去麵糰，加入白糖後能快速增加酵母的活躍性，使麵糰內部很快產生許多氣泡，形成蜂窩狀，讓發麵的時間縮短，而且蒸出來的麵食香甜味道更好。2 酸奶 在和麵時加入酸奶，然後加入適量的酵母粉和泡打粉，酸奶裡面含有糖分和乳酸菌，有利於產生酵素，能...
麵糰發酵時間一般多久
視情況而定。麵粉發酵的時間並不是固定的，和其溫度 軟硬以及酵母的用量有關，夏天溫度比較高的時候發酵時間在30到40分鐘，冬天氣溫較低，需要一個半小時，另外在製作的時候要注意麵粉和酵母的比例。要讓麵糰快速發酵，必須加入較多的發酵粉。注意事項 1 發麵用的發酵劑有小蘇打 麵肥和乾酵母粉。在合適的條件下，...
自發粉要發酵多久
自發粉一般只需要發酵一個小時左右，如果是在夏天溫度較高的情況下，只需30分鐘就可以了，冬天氣溫較低的情況下則需要2個小時左右。自發粉中加入了一些蓬鬆劑，只需要加入水靜置後會就可以發酵，不需要加入其它酵母粉。自發粉要發酵多久自發粉是以小麥粉為原料，混合了膨鬆劑等新增劑製作而成的，和普通麵粉不同的就是，...