隔夜湯最好不要食用。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。隔夜的東西儘量不要吃，綠葉菜最好當天就吃完，如果實在沒吃完，就不要隔夜再吃了，尤其是菠菜和芹菜的硝酸鹽含量比較高，再次加熱後很容易轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。
剩菜儲存方式：
1、低溫儲存
放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生長繁殖，抑制硝酸還原酶的活性，減少亞硝酸鹽的產生。有許多文獻研究過蔬菜的儲存時間與儲存條件如何影響亞硝酸鹽的含量，結論都是冷藏可以大大減少亞硝酸鹽的產生。
2、不要翻動
吃不完的菜要提前撥出來，然後放入冰箱儲存，而不要翻動很久後再儲存。翻動越多的蔬菜感染微生物的機率越大。這樣就能很好地控制亞硝酸鹽的產生量，保證剩菜的安全性。
杏鮑菇可以隔夜吃嗎
杏鮑菇不建議隔夜吃，杏鮑菇屬於菇類，菌菇類食物裡面會含有大量的硝酸鹽，煮熟放置時間過長的話，會轉化為亞硝酸鹽。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密 結實 乳白，可全部食用。不建議食用的隔夜食物 1 隔夜綠葉菜 綠葉蔬菜中的維生素，經過反覆加熱幾乎消失殆盡。因此，無論是清炒的素菜還是涼拌菜都不...
燒烤可以隔夜吃嗎
不可以。燒烤隔夜後，微生物分解大量蛋白質化合物，促使硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，且全部超過 食品中汙染物限量標準 的限量標準。若食用可能造成身體不適，因此不建議食用。拓展資料 燒烤 grill 是指肉及肉製品置於木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說，燒烤是在火上將食物 多為肉類，海鮮，蔬菜 烤熟，烹調至...
雙皮奶可以隔夜吃嗎？
可以。雙皮奶是可以隔夜吃的，但是前提是要放入冰箱的冷藏室儲存，放入冷藏室儲存還可以使得雙皮奶的風味更佳。建議在儲存雙皮奶的時候可以用保鮮膜包裹上再放入冰箱中儲存，這樣可以最大限度的保留住雙皮奶本身的奶香氣味，也可以防止冰箱中的異味串味。雙皮奶的主要成分是牛奶 蛋白等物質，是含有蛋白質的食物，相對於來...