泡菜為什麼會起白沫

2022-12-18 08:45:45 字數 432 閱讀 4853

泡菜起白沫可能是因為醃製泡菜的時候沒有洗乾淨罈子,導致罈子中有油,這樣會引起泡菜起白沫。

如果泡菜起白沫了,要觀察泡菜起白沫的情況是否嚴重,如果特別嚴重,建議捨去,自己重新泡製。在泡泡菜的時候,要用燒開的涼開水,還要注意,一定要加入少量的白酒,最好是用無碘的鹽泡製。

如果泡菜起白的情況不是很嚴重的話,可以在將手洗乾淨的情況下,用乾淨的勺子,將白沫舀起來,然後加入少許的白酒,加多了容易讓泡菜的酒味過大,破壞了泡菜本身的美味。

泡菜起沫還可以加白酒,在罈子中加入少量的白酒,蓋好密封碗,過兩天大概就會有所好轉。

加點用乾淨無油的炒鍋炒一把蠶豆,用紗布包起來放進罈子裡白沫也可以消失。

將泡菜罈子中的白色沫沫用乾淨的勺子舀掉,加點潔淨的涼開水,然後將洗乾淨的紫蘇葉放進去,也可以有效清除白沫。

在做泡菜的時候,一定要注意,醃製泡菜不能放生水和油,這樣都會加速泡菜變質。

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