1、乳酸菌發酵靠的是無氧呼吸，需要酶催化，其酶為蛋白質酶，而其產物是乳酸。
2、乳酸菌無氧呼吸的反應式為：c6h12o6+酶->2c3h6o3+能量。
3、乳酸菌大體上可分為兩大類。一類是動物源乳酸菌，一類是植物源乳酸菌。因為動物源取自動物，因菌種常處於相對不穩定狀態，其生物功效也較不穩定，且在大量食用時，很容易導致人體動物蛋白過敏，即排斥反應。
4、而植物源乳酸菌，因為取自植物易被人體認可，不論攝取多大的量，人體不會產生異體蛋白排斥反應，且植物源乳酸菌比動物源者更具有活力，能比動物源多8倍的數量到達人體小腸內定植，從而發揮其強大而穩定的生物功效。
乳酸菌發酵是什麼
乳酸菌發酵是指食物當中的糖類，被乳酸菌的代謝產物分解為乳酸和葡萄糖。發酵是一種古老 傳統的食品儲存與加工的方法，凡利用微生物的作用而製得的食品都可以稱為發酵食品。發酵食品是人類巧妙地利用有益微生物加工製造的一類食品，具有獨特的風味和營養價值，豐富了我們的飲食生活。發酵食品因在食品加工過程中有微生物參...
乳酸菌製作流程
乳酸菌的製作過程基本上是一樣的 1 原料溶解罐溶解原料，用熱水把奶粉及糖類溶解成液狀奶原料液。2 過濾，把原料液裡面還沒有溶解的粉狀物過濾掉，避免堵塞原料輸送的管道。3 液壓殺菌機殺菌，把過濾後的原料液輸送經過液壓殺菌機，進行巴氏殺菌。4 製作發酵液，把在種菌罐裡面的乳酸菌和原料液都送進培養罐，進行...
夢見姑媽的乳酸菌 周公解夢
夢見姑媽的乳酸菌解夢分析 可能表示這兩天你會將重心放在自己身上，所以並不想跟人計較，也會用調整自己的想法觀念，使自己保持在一個平靜的狀態，同時投資方面，家人的意見往往較重要，也有可能通過家族生意獲利，此外對方的一舉一動都是為你而來，有種倍受愛護的滿足感，不要太得意，若想牢牢抓住對方，還得懂如何珍惜他...