自發粉和麵粉的主要區別是製作工藝不同和使用方式不同：
1、製作工藝不同
自發粉又稱為泡打粉，它是小麥粉和一定量的食品新增劑按照一定的比例混合而成的，是做麵包或者是甜點的常用材料之一；而麵粉是用小麥磨成的粉，是常見的食品原料之一。
2、使用方式不同
自發粉使用方式比較輕鬆簡便，只要加水或者蛋糊之後就可以用來製作各種蛋糕、甜點等，這樣不僅避免了繁瑣複雜的配料、混合、發酵等程式，製作出來的食品質量也很穩定美味，簡化了製作甜點或其它食品的流程，極大節省了人們的時間。但是需要注意的是，自發粉是不能用來做水餃和麵條之類的食品的，因為自發粉會在製作的時候產生氣體，會破壞麵筋，從而導致餃子破皮，麵條容易斷。
麵粉是由小麥粉製作而成的，麵筋的含量高，在32.5%到34%之間，通常用來製作餃子、麵條之類的食品。
自發粉要發酵多久
自發粉一般只需要發酵一個小時左右，如果是在夏天溫度較高的情況下，只需30分鐘就可以了，冬天氣溫較低的情況下則需要2個小時左右。自發粉中加入了一些蓬鬆劑，只需要加入水靜置後會就可以發酵，不需要加入其它酵母粉。自發粉要發酵多久自發粉是以小麥粉為原料，混合了膨鬆劑等新增劑製作而成的，和普通麵粉不同的就是，...
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