現在已經很少人知道中和節了，更不用說中和節的由來，我們都知道每年的二月初二是龍抬頭，但不知道這天也是中和節!那麼中和節是怎麼來的呢？
很多人會有疑慮既然中和節與龍抬頭是一天，那麼他們應該是一個節日啊，實際上中和節當時的日期是在農曆正月初一，隨著歷史的演化，改為二月初二。始於唐德宗李適在貞元五年（789）。由於農曆二月初二是「龍抬頭」（又稱春龍節、青龍節），所以中國民間常常將中和節與龍抬頭混為一個節日。寓意春天的開始，萬物復甦，雨水天氣也將增多。中和節起源於原始社會祭祀神靈的活動，在民間有祭春龍等習俗，飲食常以「龍」字命名。
古代天文學將周天黃道定為廿八個星宿，按照東南西北將其分成四宮，每宮七宿。其中，東宮七宿像一條南北伸展的巨龍，每當「龍角」的東宮七宿的第一宿出現於地平線上的時候，恰逢我國農曆二月驚蟄節氣前後，故它是服務於農耕社會的重要農事節令。
在這天祭祀太陽，是唐德宗鼓勵農桑，祈禱豐收之舉。明清時期，每到這一天，皇帝都要舉行隆重的「御耕」儀式，並象徵性地賜給農夫百穀。值得一提的是，貞元十九年甚至以《中和節百辟獻農書賦》為科舉考試試題來選拔人才。親朋好友則暢飲中和酒，祭日神，並互贈刀尺，勉勵耕作。按照「男不願月，女不祭日（灶）」的說法，民間多由男性家眷面向東方太陽膜拜。這一天，舊對聯、掛箋、福字可以拿下來，向著太陽方向燒掉，以清潔的面貌迎接新春大忙。
傳統節日大抵與飲食有關。太陽糕是這天獨特的風味，《帝京歲時紀》載「是日以江米為糕，上印金烏圓光，用以祀日，繞街遍巷，叫而賣之，曰太陽糕。其祭神雲馬，題曰太陽星君。焚帛時，將新正各門戶張貼之五色掛錢，摘而焚之，曰太陽錢糧」。此外還要吃爆米花。相傳，龍王違抗玉帝的旨意，被壓在一座大山下並說「要想重登靈霄閣，除非金豆開花時」。人們為了拯救龍王，到處找開花的金豆。到了次年二月，人們正在翻晒玉米種子時，想到這玉米炒後開花，就是金豆開花，於是設案焚香，供上開了花的「金豆」。玉帝只好詔龍王重返天庭，繼續為人間興雲佈雨。此後，每到這一天，人們就吃爆米花。有趣的是，這天的飲食也多以龍為名，吃扁食說是吃龍耳，吃麵條叫挑龍鬚（興許龍鬚麵由此而來），吃焦黃豆為品龍膽，吃煎餅稱嘗龍鱗。就連小孩剃頭理髮，也叫「剃龍頭」。婦女在這天則不動針線，說是為了避免傷龍眼。
眾所周知，華夏先民把伏羲尊為「龍的化身」，把「龍」作為民族文化的象徵，同處於二月的中和節及常被混淆龍抬頭其實就相當於龍文化節。冬去春來，「龍」在驚蟄後甦醒了，抬起頭來喜迎美麗的春天。於是，以「龍的傳人」自居的子民們，便開始了春耕。
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