揚湯止沸用什麼原理避免安全事故

2022-12-26 14:35:44 字數 423 閱讀 2678

揚湯止沸運用增大散熱面積的原理來避免安全事故,把水從鍋中舀出後舉高,再放入鍋中,增大了水和空氣的接觸面積,水的溫度就會降低,鍋中的沸點也降低了,所以水就會停止沸騰。回到鍋中的水會繼續吸收熱量,然後再次沸騰。

揚湯止沸是什麼原理

揚湯止沸的意思是將沸水舀起來,使之停止沸騰,它的原理是增大散熱面積。水在達到100攝氏度的時候就會沸騰,「揚湯」就是將水舀起來舉高,再慢慢的倒入鍋中,在這個過程中,水的溫度就變低了。

鍋中的水整體溫度變低,達不到沸點,就會停止沸騰。揚湯止沸雖然增大了液體和空氣的接觸面積,避免達到沸點,但是回到鍋中的水依舊會吸收熱量,再次沸騰,所以揚湯止沸無法從根本解決問題。

人們經常使用「揚湯止沸,不如釜底抽薪」這一說法,它源於《三國演義》,揚湯止沸一詞常用作比喻臨時採取緊急措施,不能從源頭解決問題;釜底抽薪就是直接將鍋底的柴火取出來,比喻從根本上解決問題。

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