四川麻辣面的配方怎麼搞

2022-12-26 08:35:48 字數 407 閱讀 9148

製作方法如下:

1、芝麻醬4到5匙放入碗中,以米醋解開至糊狀,加入少量米醋,使之接近液狀,加入兩份米醋和一份醬油,再加4匙白糖;

2、加入3匙醪糟汁,2到3滴麴酒,撒入適量胡椒粉並調勻待用。大蒜、生薑搗蓉,連漿一同置入味汁;

3、花椒在幹炒鍋中焙一下,取出後晾1分鐘,至於案板上,用擀麵杖碾成花椒麵,放入味汁;

4、取一空碗,放入辣椒麵、白芝麻、少許乾薑末、蒜末,起油鍋上小火,油至五分熱時熄火;

5、將油倒入加料辣椒麵中,用筷子緩攪幾下,放涼後依口味酌量加入味汁;

6、香油2匙、味精少許加入味汁,浸泡半小時以上即可。

材料:切面、黃豆、黃瓜、黃豆芽、黃豆、白芝麻適量、醬油、米醋、醪糟汁、純芝麻醬、辣椒麵、大紅袍花椒、鮮姜、生蒜、白糖、精鹽、味精、白胡椒粉、純芝麻油適量等。

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