每100克酸菜魚的熱量約為4185焦耳，酸菜魚的做法為：1、 將酸菜改刀切片，用清水沖洗，防止過鹹；
2、 將鯉魚宰殺乾淨，待用；
3、 在魚頭和魚身連線處，將魚肉和魚頭用刀劃開，但不要將魚骨砍斷，從魚尾開始，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，分開一側的魚肉，另一側同樣處理；
4、 將魚肉改斜刀切成大片，加精鹽、味精、粉、蛋清抓勻上漿，淋上溼澱粉，待用；
5、 在油鍋內下入泡椒、大蒜，爆香；
6、 加入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入高湯或清水，大火燒開；
7、 放入魚頭和魚骨，蓋上鍋開，大火燒5分鐘；
8、 加入少量、味精和胡椒粉；
9、 最後下入魚片，看到魚片全部發白後半分鐘即可出鍋。
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夢見吃酸菜魚 周公解夢
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