放蔥。材料：紫色長茄，五花肉，蔥薑蒜，青尖椒，甜麵醬，醬油，糖，鹽，醋。
做法：1、茄子洗淨切滾刀塊，加入少許鹽顛拌均勻，醃製10分鐘。
2、擠去醃出的水分，五花肉切片，蒜切末，青尖椒切滾刀塊，蔥切粒，薑切片，備用。
3、茄子越老醃出的水顏色越深。
4、起炒鍋，熱鍋涼油小火煸炒五花肉，放少許油。
5、炒至五花肉表面金黃，吐出油脂，下入蔥姜，改中火煸炒出香味。
6、下入茄子塊，翻炒均勻，每塊茄子都能沾上一層油脂。
7、加入甜麵醬，翻炒均勻。加入醬油翻炒均勻。加入糖，翻炒均勻後，加入少許熱水，再次翻炒均勻。
8、蓋上鍋蓋，燜燉3至5分鐘。水將要干時開鍋蓋，翻炒均勻後，加入蒜末和尖椒，改大火，不停翻炒收汁。
9、汁水將盡時，加入少許鹽翻炒均勻，注意把握鹽的用量。
10、最後滴入幾滴醋，翻炒均勻，關火起鍋。
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