為什麼藍莓有的甜有的酸

2022-12-25 13:50:52 字數 297 閱讀 3351

藍莓是營養價值非常高的一種水果,但是藍莓的品種有很多,等級劃分也比較明確。因此,不同品種的藍莓味道也不一樣。藍莓採摘下來以後,不同品種是混在一起賣的。也就是說,超市裡小小一盒藍莓,可能裡面有12個品種的藍莓,而各個品種的藍莓甜度不同,所以吃起來有的酸有的甜。

高叢藍莓分級的標準是漿果ph值3.25~4.25;可溶性糖<10%;總酸0.3%~1.3%;糖/酸比:10~33;硬度:足以抵抗170~180轉秒的振動;果實大小,1cm;顏色:未達到固有藍色說明尚未成熟,0.5%時則已過分成熟。實際操作中,主要依據果實硬度、比重及折光度進行分級。

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