抄又皮專業名稱叫做厚皮菜，抄又皮是潮汕地區的叫法。厚皮菜為藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，以幼苗或葉片作蔬菜用。葉片肥厚。根椐葉片、葉柄特徵可分為青梗種、白梗種和皺葉種等三種型別。葉片形狀有點像芭蕉扇，泛有錯光，葉莖肉厚而色白。
厚皮菜是黎科，甜菜屬年生草本植物，第一年為營養生長期，第年殲花結實，為長日照作物，喜溫暖溼潤，生長適宜溫度為15—25℃，需水較多，在適宜的土壤溫度的條件下，生長迅速、質地柔軟，適應性較強，耐鹽鹼。對水肥要求較高，喜排灌良好的肥沃土壤，在氮肥充足的情況下，可大大提高鮮葉產量。生育期200多天，利用期100多天，生長快，再生性強，產量高。
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