撈出瀝乾水分，裝進密封袋，擱進冰箱保鮮室，可以長期不壞。 也可以放進泡菜壇密封，儲存時間也很長。
如何醃製酸豆角：材料：豇豆角1000克、鹽200克、水2升、花椒10粒、高度白酒20克。
做法：1、用一隻無油乾淨的鍋，加能完全淹沒酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。
2、豇豆洗淨，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開後，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘後即刻撈起，充分晾乾水分。
3、取一隻提前洗淨晾晒到完全乾透的壇罐或其他容器，將晾乾的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封儲存。
4、室溫放置4天以後就可以食用，儘量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆角。
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