用酵母蒸饅頭會有酸味的原因。因為酵母在發酵過程中會產生一部分酸，除此之外，若是發酵過了頭，酸會增加。
如果已經做成饅頭就沒辦法了，如果還沒開始做，可以在發酸的麵糰中加入適量小蘇打，來綜合酸味，這樣饅頭蒸出來就不酸了。
1、把發酸的麵糰中重道新揉入4克小蘇打，揉好放置3小時以上。
2、重新發酵至有蜂窩狀即可版。
3、拿出揉麵，揉三分鐘左右，這一步是為了排出面權團中多餘的氣體。
4、揉好後鋪成長方形。
5、長一些的這邊往內捲起。
6、切成一段段。
7上鍋蒸，10分鐘。
8、蒸好即可食用。
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