起發時間不同

2022-12-24 02:55:57 字數 274 閱讀 6392

小蘇打小蘇打發麵的具體時間和發酵時的溫度有關,如在夏天需要30分鐘左右,春秋季節,氣溫16度左右,發麵時間在90分鐘左右,冬季溫水和麵,放在溫水鍋內,發麵時間需要120分鐘。

酵母酵母發酵時間受溫度和溼度的影響,一般最適宜的溫度是27-30度,麵糰在這個溫度下,通常2-3小時便可發酵成功,推薦在烤箱(或相對封閉的空間,如微波爐)中放置一碗熱水進行發酵,發酵時間為40-60分鐘。在冬季,由於低溫不容易發酵,可以增加酵母的量,或改變二次發酵過程中的熱水,或增加熱水量確保一定的溫度和溼度利於發酵。

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