阿膠熬好了以後為什麼不硬

2022-12-24 01:40:56 字數 278 閱讀 8969

水放多了在熬製阿膠的時候需要加入黃酒、水等部分液體食材,但一定要按比例新增,如果這些液態食材放太多的話,就會導致熬好的阿膠不成型,出現不凝固的現象。

阿膠雜質太多正宗的阿膠是以去毛的驢皮為原材料熬製而成的,但如果阿膠比較劣質,裡面摻雜的雜質比較多,或者是買到的阿膠是加阿膠的話,熬完也會出現不凝固的情況。

熬的時間不夠阿膠需要熬製一定的時間裡面的膠質才會析出,這樣才能將阿膠熬好。如果阿膠糕熬的時間不夠,沒有呈掛旗狀態的話,阿膠也會出現不凝固情況。

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