幹豇豆燒排骨

2022-12-24 01:00:50 字數 361 閱讀 1748

材料:幹豇豆200克,豬排骨400克。

調料:精鹽,味精,白糖各3克,香醋2克,胡椒粉1克,花椒10粒,醬油,料酒,水澱粉,郫縣豆瓣各10克,泡椒,蒜苗,化豬油各20克,精煉油30克,鮮湯少許。

做法:1.將排骨洗淨剁成小塊,入沸水汆燙片刻撈出,控幹水分。2.幹豇豆用熱水泡發,洗淨切成段。

3.泡辣椒去蒂,去籽,切成段;蒜苗洗淨切成段;姜塊去皮切成絲;郫縣豆瓣剁碎。

4.旺火置鍋上,放入精煉油,化豬油燒至五成熟時放入花椒炸香,放入郫縣豆瓣炒至香紅,再放入泡椒,薑絲炒香,放入排骨,幹豆角炒勻,放入料酒,鮮湯,精鹽,胡椒粉,醬油,香醋,白糖燒沸,用小火將排骨燒至入味,放入蒜苗略燒,放入水澱粉將湯汁收幹,最後放入味精調味即可。

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